Breaking News
Home / Thế giới socola / Có bao nhiêu loại socola trên thế giới

Có bao nhiêu loại socola trên thế giới

Các loại sô-cô-la trên thế giới

Kẹo socola thường có một lớp vỏ kẹo bên ngoài và một lớp nhân mềm bên trong

Socola là một trong những loại nguyên liệu phổ biến và có ở nhiều dạng khác nhau. Sự khác nhau về dạng và mùi vị là do sự pha trộn các thành phần khác nhau hay cũng có thể do nhiệt độ và thời gian nướng hạt ca-cao.

Socola đắng, hay bột Socola: là loại Socola nguyên chất, đậm mùi và có vị đắng tự nhiên của cây cacao. Sau khi được trộn với đường, nó là nguyên liệu của những sản phẩm bánh có chứa Socola khác như bánh ngọt, bánh quy…
Socola đen là Socola không pha lẫn sữa. Đôi khi nó còn được gọi là “Socola nguyên chất”. Chính phủ Hoa Kì quy định phải có ít nhất 15% chất Socola đặc, còn ở châu Âu thì quy định là 35%
Socola sữa là Socola được pha lẫn với bột sữa hay sữa đặc nhằm tạo vị ngọt. Chính phủ Mỹ quy định ít nhất phải có ít nhất 10% chất Socola đặc, còn EU thì quy định là 25%
Socola ngọt vừa thường được dùng trong nấu ăn. Nó chính là Socola đen với hàm lượng đường rất cao bên trong
Socola ngọt đắng là một loại Socola chứa đường, nhiều bơ ca-cao hơn, ngoài ra còn chứa thêm lecithin và vani. Rất nhiều hãng sản xuất thường ghi trên bao bì hàm lượng ca-cao chứa bên trong. Có một quy luật như sau: càng nhiều ca-cao thì Socola sẽ càng đắng.
Couverture là một loại Socola chứa nhiều bơ ca-cao hơn. Những loại này có chứa rất nhiều ca-cao (hơn 70%) và có hàm lượng chất béo cao (30-40%)
Socola trắng là bơ ca-cao được pha chế mà không có ca-cao đặc
Bột ca-cao là loại ca-cao đặc gần như nguyên chất mà không có bơ ca-cao. Bột ca-cao có màu nhạt, có tính axit và mùi Socola rất mạnh. Người ta thường dùng bột ca-cao khi làm bánh cùng với bột nở. Do bột nở là một loại bột làm bánh nở nên chúng sẽ giúp cho bánh có độ xốp. Bột ca-cao có thể được chế tạo theo hai trường phái: tự nhiên hay theo kiểu Hà Lan. Bột ca-cao kiểu Hà Lan thường được xử lí với kiềm trước khi thành phẩm nên người ta thường dùng nó để làm những thức uống mặc dù quá trình xử lý đó phần nào đã phá hỏng hương vị của sô-cô-la.
Hỗn hợp là một từ chuyên môn được dùng để chỉ hỗn hợp ca-cao với chất béo thực vật thay cho bơ ca-cao. Loại này thường được dùng để bao phủ những thanh kẹo Socola thành phẩm, nhưng ở Hoa Kì, nó cũng được dùng để làm những thanh kẹo Socola.

Những hương vị khác nhau như bạc hà, cam, dâu, thường được thêm vào kẹo. Ngoài ra, những thành phần phụ thường thấy như đậu phộng, điều, trái cây, caramel,…

Socola có thể được đúc thành những thanh kẹo hay còn có thể được điêu khắc, như trong nghệ thuật Tây Ban Nha, rất đẹp như hình ảnh các bạn thấy dưới đây

các loại socola ngon trên thế giớii

Bình luận

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Scroll To Top
Socola đen